自從金陽(yáng)新區(qū)開(kāi)始大力發(fā)展之后，貴陽(yáng)老城區(qū)的發(fā)展就變得緩慢起來(lái)，無(wú)論是新建還是大規(guī)模的改造都變得緩慢，這恰恰給了城市的居民發(fā)揮的空間，老城出現(xiàn)了一種朝著自我修復(fù)方向發(fā)展的趨勢(shì)，看上去雜亂的城市，雖然無(wú)序，但無(wú)序正好代表了自下而上的生命力。我們的這個(gè)項(xiàng)目就是在這樣的一個(gè)大背景下產(chǎn)生的。

項(xiàng)目場(chǎng)地位于電力巷28號(hào)院內(nèi)，廠房原本是國(guó)有公司貴龍酒店的月餅生產(chǎn)車(chē)間，隨著貴龍酒店對(duì)電力巷的升級(jí)改造，這里的廠房一直處于閑置的狀態(tài)。業(yè)主希望能夠把這里改造成一家高端日料餐廳+酒吧的整合體，以彌補(bǔ)貴陽(yáng)在這方面的空缺。這算是一次大膽的決定，因?yàn)檫@個(gè)功能定位既不是傳統(tǒng)的居酒屋，也不是一般所謂現(xiàn)代的酒吧。所以如何將日式的燒肉餐廳和西式的酒吧在空間和功能上完美結(jié)合是這個(gè)項(xiàng)目最大的挑戰(zhàn)。

分層設(shè)計(jì)

Layered design

我們意識(shí)到酒吧類(lèi)空間對(duì)氛圍感相比一般的餐廳會(huì)有更高的需求；而燒肉對(duì)設(shè)備和家具會(huì)有更嚴(yán)格的限制。所以我們決定采用并置的方式，以酒吧作為整個(gè)空間的出發(fā)點(diǎn)來(lái)設(shè)計(jì)；以日料作為主角來(lái)確定家具的尺度；利用廠房空間天然的優(yōu)勢(shì)來(lái)產(chǎn)生具有日本質(zhì)感的陰翳光感，將這三個(gè)層次進(jìn)行整合，實(shí)現(xiàn)了一種現(xiàn)代的不可名狀的日式風(fēng)格。

漂浮的墻

Floating wall

當(dāng)一個(gè)營(yíng)業(yè)性空間被定性為高端時(shí)，也就著它需要有很強(qiáng)的領(lǐng)域感，所以客人之間的私密性是這個(gè)項(xiàng)目的關(guān)鍵。 我們決定采用不同尺寸，不同離地高度的墻將餐廳分隔開(kāi)來(lái)。它們有的直接落地，有的漂浮于空中，有的則像從墻生長(zhǎng)出來(lái)一樣，就像本來(lái)就生長(zhǎng)在這里的一樣，它們本身就構(gòu)成了一組空間裝置。墻體采用灰色玄武巖作為飾面材料，使得隔墻有很強(qiáng)的重量感，這種重量感反向強(qiáng)化了漂浮感的力量，可以說(shuō)這是整個(gè)空間里最為重要的元素?？此齐S機(jī)的隔斷墻其實(shí)遵從著嚴(yán)格的邏輯，這里包含了可看見(jiàn)和不可看見(jiàn)，可通過(guò)和不可通過(guò)一系列關(guān)于行為的邏輯，它們促成了空間更為豐富的層次，和流動(dòng)感。人在其中的穿行變成了與空間進(jìn)行在隔與暢之間不斷變換的互動(dòng)。

敲壞的磚

Broken bricks

原有廠房的立面是已經(jīng)破敗了涂料立面，面對(duì)如何進(jìn)行改造的問(wèn)題，我們并不希望建造一個(gè)嶄新的立面，去形成非常突兀的對(duì)比，而是希望它能夠與周邊的現(xiàn)有環(huán)境有一定的呼應(yīng)。周邊的建筑主要是建于90年代的紅磚建筑。這種城市場(chǎng)景雖然不符合規(guī)劃部門(mén)或者主流宣傳所倡導(dǎo)的美觀，整潔。但從我們的角度卻是城市發(fā)展最真實(shí)的記憶，以及透露著一種特有的混亂。所以我們決定采用在傳統(tǒng)一丁一順的基礎(chǔ)上，將丁磚敲掉，形成一種既是全新，又具有非常強(qiáng)烈手工感的立面風(fēng)格。它不是那種故意做舊的設(shè)計(jì)策略，但又帶有很強(qiáng)的融合感，最終讓建筑與周?chē)h(huán)境很好的融合到了一起。

高窗和光

High window and light

擁有高窗是這個(gè)位于市中心的小廠房難得的天然優(yōu)勢(shì)，所以我們自然希望能夠盡可能的發(fā)揮它的特點(diǎn)。在建設(shè)的過(guò)程中我們也面臨過(guò)物業(yè)方由于某些原因，希望把高窗拆掉這樣非?；恼Q的要求。好在通過(guò)我們和業(yè)主的堅(jiān)持，最終得到了保留。高窗位于整個(gè)建筑的中心軸線上，在白天會(huì)有非常好的自然光傾瀉下來(lái)，帶有一種儀式感。所以我們希望能夠?qū)⑦@種儀式感延續(xù)到夜晚，特別是作為晚餐之后酒吧空間里非常重要的燈光裝置。在開(kāi)放空間部分，我們保留了天窗的基本形式，只是增加了隱藏著的紅色LED燈帶作為夜晚天光的光源。所以無(wú)論是白天還是夜晚，高窗都是空間里非常重要的構(gòu)筑物和光源。而在酒吧吧臺(tái)的上方，我們將高窗包裹了起來(lái)，結(jié)合局部的吊頂將高窗變成了一個(gè)發(fā)光的天井，作為空間的最端部，天井很好的強(qiáng)調(diào)了吧臺(tái)的位置，并使得空間的儀式感在這里得到了再一次升華。

具有工業(yè)感的空間設(shè)計(jì)

Industrial space design

項(xiàng)目既然發(fā)生在廠房里，我們希望能夠保留建筑原有的那種工業(yè)特點(diǎn)。所以我們需要建筑 將僅采用最為簡(jiǎn)易的粉刷石膏來(lái)對(duì)墻面和天花進(jìn)行處理，盡量保留原有建筑的機(jī)理和痕跡。當(dāng)然這并非簡(jiǎn)單的將一切暴露，為了能夠只展現(xiàn)建筑本身的框架，我們需要把空調(diào)，照明等設(shè)備進(jìn)行很好的隱藏，這樣使得整個(gè)建筑在沒(méi)有吊頂?shù)那闆r下，最大程度的保留了最簡(jiǎn)潔的天花效果。除此之外，我們采用水刷石這種過(guò)去南方常見(jiàn)的材料形式對(duì)墻裙進(jìn)行了處理，使得人能夠觸碰的區(qū)域既更加的光滑又易于打理。整個(gè)空間在盡可能保留廠房原有空間結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上增加了額外三個(gè)空間和材料層次，一個(gè)是由木飾面構(gòu)成的開(kāi)放廚房和酒吧吧臺(tái)的吊頂，另一個(gè)是由玄武巖在空間中“隨機(jī)”構(gòu)成的隔斷，最后是由木材構(gòu)成的桌椅部分。

家具和VI設(shè)計(jì)

Furniture and VI design

因?yàn)闊膺@種餐飲形式對(duì)家具的特殊要求，所有的桌子都是固定的，需要把通風(fēng)管整合到桌子里，所以我們?cè)O(shè)計(jì)一個(gè)雕塑感的桌腿，正好將通風(fēng)管道藏在里面。VI的設(shè)計(jì)也是從整個(gè)空間的設(shè)計(jì)語(yǔ)言里進(jìn)行提取得到的，以弧形的天花和條形的隔墻作為基本元素來(lái)構(gòu)成字體。使得整個(gè)VI設(shè)計(jì)與空間也有一個(gè)很好的呼應(yīng)。

餐飲空間的設(shè)計(jì)往往被明確的功能需求所抑制，開(kāi)敞型的桌椅布置方式使得空間缺少組織和美感。而傳統(tǒng)包房隔間化的設(shè)計(jì)又使得空間過(guò)于封閉。流動(dòng)空間是德國(guó)建筑大師mies van der rohe主張的布局形式，在這個(gè)項(xiàng)目里，我們希望將這種流動(dòng)空間的主張帶到空間里來(lái)，使來(lái)到這里的客人能夠明確感受到空間的這種流動(dòng)性。同時(shí)每一個(gè)單獨(dú)的卡座又是穩(wěn)定和私密的，人們一旦川流其中又能感受到強(qiáng)烈的流動(dòng)感，這種感覺(jué)與材質(zhì)有關(guān)，與光有關(guān)，與時(shí)間有關(guān)。這便是我們認(rèn)為的流動(dòng)與穩(wěn)定之間的最佳平衡點(diǎn)。

項(xiàng)目名稱(chēng)：sanga-山河日料餐廳

項(xiàng)目類(lèi)型：餐廳

設(shè)計(jì)方：nsaaa

項(xiàng)目設(shè)計(jì)：2021.07

完成年份：2022

設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)：汪劍柃，黎明婧，潘旖銘

項(xiàng)目地址：貴陽(yáng)市興隆街電力巷28號(hào)院內(nèi)

建筑面積：300㎡

攝影版權(quán)：nsaaa

合作方：許工施工團(tuán)隊(duì)

客戶(hù)：貴陽(yáng)山河料理工作室

材料：水刷石，玄武巖

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